Berenjenas Rellenas Veganas

Receta de Berenjenas Rellenas Veganas

Vamos a preparar un suculento plato de berenjenas rellenas veganas, apto para cualquier ocasión. Ingredientes sencillos y fácil de preparar. Prueba nuestra receta de Berenjenas rellenas vegana.

Preparación de Berenjenas Rellenas Veganas:

Comenzaremos preparando las verduras. Lavamos todas las verduras y cortamos los tomates en cuadros pequeños y reservamos. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana. Finalmente cortamos la patata en cuadros pequeños.

Ahora preparamos las berenjenas. Cortamos cada una en 2 trozos de similar tamaño. Hacemos unas hendiduras en la carne de la berenjena para que el calor transmitido por el horno llegue con facilidad al interior de la berenjena y se haga más fácilmente.

Rociamos las berenjenas con un chorro de aceite y las metemos en el horno durante 15 minutos. Este tiempo puede cambiar en función del tipo y potencia de horno. Tenemos que ir vigilando para que no se nos peguen. Cuando estén listas extraemos la carne y la reservamos. Guardaremos la piel porque será el recipiente donde meteremos la berenjena rellena vegana cuando esté terminado el mix de verduras.

Vamos a realizar un sofrito con las verduras. calentamos aceite en una sartén y añadimos los pimientos, al minuto la patata cortada y luego la cebolla. Finalmente añadimos el tomate. En este punto añadimos sal al gusto y un poco de pimienta, también al gusto. Añadiremos también un poco de comino. Nuestra receta de Berenjenas rellenas vegana va a ir cogiendo forma en breve.

Pasados unos minutos añadimos la berenjenas, ya que previamente las habíamos cocinado en el horno. Mezclamos todo bien y cuando todos los ingredientes estén bien cocinados los sacamos del fuego.

Ahora rellenamos la piel de las berenjenas con el mix de verduras que hemos sacado de la sartén y le añadimos un poco de orégano y ya tenemos un magnífico plato de berenjenas rellenas vegana

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 30M
Calorías Aproximadas: 100