Berenjenas Rellenas de Garbanzos

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  • "Berenjenas Rellenas de Garbanzos"

    Berenjenas Rellenas de Garbanzos Sorprendente resulta esta receta con la que hacer berenjenas rellenas de garbanzos, tanto por los ingredientes de su relleno como por el resultado tan estupendo que tiene. Si te animas a hacerla, aquí tienes la receta detallada de comienzo a fin para que te salga perfecta.
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    Receta de Berenjenas Rellenas de Garbanzos

    Esta es una forma de rellenar las berenjenas que seguro nunca has probado. Vamos a preparar unas estupendas berenjenas rellenas de garbanzos, una receta que te sorprenderá si te animas a prepararla.


    Ingredientes de Berenjenas Rellenas de Garbanzos:

    - Un par de berenjenas de buen tamaño
    - 225 gramos de garbanzos cocidos
    - 175 gramos de arroz blanco cocido
    - Una cebolla grande
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Un puerro
    - Un vaso de tomate frito
    - Queso rallado
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen


    Preparación de Berenjenas Rellenas de Garbanzos:

    Esta receta de berenjenas rellenas de garbanzos se comienza a hacer preparando antes de nada las berenjenas, lavándolas y partiéndolas por la mitad a lo largo, en dos partes iguales, a las que les hacemos unos cortes, y después se ponen a cocer en agua con sal hirviendo. Cuécelas unos minutos hasta poner tierna la pulpa de las mismas, lo suficiente como para sacarla con una cuchara, dejando la piel aparte para rellenarlas después. Deja escurrir y enfriar antes de separar la pulpa de las pieles, para hacerlo sin quemarte.

    Las verduras las vamos a lavar y trocear bien, tanto la cebolla, como los pimientos como el puerro. Ponemos a fuego medio una sartén con aceite de oliva, y cuando esté caliente pondremos a pochar la cebolla troceada y los pimientos, y por último, pasados uno par de minutos, agregamos el puerro en trozos. Dejamos a fuego medio que se vayan pochando bien, agregando sal por encima para ayudar al proceso.

    Una vez la cebolla empiece a dorarse, añadiremos la carne de las berenjenas bien escurrida, corregimos el punto de sal y cocinamos varios minutos sin dejar de remover. A continuación echamos los garbanzos y el arroz cocidos, y mezclaremos con el resto de ingredientes. Nosotros hemos empleado garbanzos que venían ya cocidos en bote, y el arroz lo hemos cocido un poco antes de ponernos con la receta.

    Deja cocinar sobre 10 minutos a fuego suave, y pasado ese tiempo se agrega por último el tomate frito, se remueve bien todo y se deja consumir unos 5 minutos. Al acabar ya tenemos listo el relleno, así que con el mismo iremos rellenando las pieles de las berenjenas, intentando que no se rompan y queden bien rellenas, y las colocamos en una fuente que sea apta para el horno.

    Ponemos el horno a 180ºC si no lo habíamos encendido antes, y cuando esté a esa temperatura meteremos la fuente con las berenjenas rellenas de garbanzos, a las que habremos echado por encima una buena cantidad de queso rallado para fundir. Dejamos hornear a esa temperatura unos 15 o 20 minutitos, comprobando que el queso se funde bien pero sin llegar a quemarse. Una vez estén bien horneadas la sacaremos del horno y servimos. Esperamos que os guste esta original receta y que os resulte de utilidad.

    Raciones / Unidades: 4
    Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
    Calorías Aproximadas: 200

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