Berenjenas Rellenas Gratinadas

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    Receta Berenjenas Rellenas Gratinadas





    Aprende cómo se preparan unas riquísimas berenjenas rellenas gratinadas de una forma muy sencilla. Si nunca te has atrevido con una receta así esta es una gran oportunidad de hacerla bien gracias nuestras indicaciones.



    Ingredientes:

    - Un par de berenjenas de buen tamaño
    - Carne picada mixta, 3000 gramos
    - Medio pimiento rojo
    - Medio pimiento verde
    - Media cebolla grande
    - Un par de dientes de ajo
    - Leche entera, medio litro
    - Queso rallado
    - Harina, dos cucharadas
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Nuez moscada


    Preparación:

    Antes de nada hay que lavar bien las berenjenas, para quitarles toda la suciedad que pudieran tener. Las secamos, les cortamos la parte de arriba y las partimos por la mitad a lo largo. A continuación le haremos varios cortes a la pulpa y las colocamos en una bandeja de horno. Le echamos un poco de sal por encima y un chorreón de aceite de oliva, y las metemos en el horno a 150ºC durante unos 10-15 minutos, lo justo para ablandarlas un poco. Pasado ese tiempo vamos a quitarles la pulpa con una cuchara, con cuidado de no romper la parte de afuera, que usaremos después para rellenar. Picamos la pulpa y la reservamos para más adelante.





    Continuaremos lavando, pelando y picando tanto la cebolla como los pimientos y los ajos, y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva. Mantenemos a fuego suave para que no se nos quemen las verduras, y cuando la cebolla comience a cambiar de color, agregamos la carne picada salpimentada y la pulpa de las berenjenas, y vamos a cocinar durante unos 10-15 minutos, para que se hagan bien los nuevos ingredientes añadidos.

    Mientras esperamos a que se cocine bien el relleno, dando vueltas de vez en cuando al mismo para que no se pegue, vamos a preparar una bechamel para cubrir las berenjenas. En un cazo con un poco de aceite de oliva ponemos a calentar a fuego suave, agregamos la harina y la vamos removiendo para que se cocine un par de minutos, y entonces le añadiremos la leche poco a poco, que debe estar a temperatura ambiente o templada. Con unas varillas removemos bien para espesar, y añadimos un poco de sal y nuez moscada. Hay que remover hasta que espese bien.



    Rellenamos las pieles de las berenjenas con la mezcla de la sartén, las colocamos en una fuente para horno, y por encima agregamos la bechamel y queso rallado. Ponemos el horno a 180º y horneamos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo las berenjenas estarán listas para sacar del horno y servir en caliente.