Berenjenas Rellenas de Marisco

Receta de Berenjenas Rellenas de Marisco

Esta es una receta muy original para preparar berenjenas rellenas con marisco que seguramente no conoces. Si te gusta el marisco, pruébalas, no te dejarán indiferentes. Te la detallamos paso a paso a continuación.

Preparación de Berenjenas Rellenas de Marisco:

Para comenzar a preparar esta receta de berenjenas rellenas con marisco vamos a encender el horno y lo ponemos a 150ºC, así se irá calentando mientras vamos preparando los ingredientes. Después lavamos las berenjenas y las partimos por la mitad, de arriba hacia abajo, quitándoles la parte de arriba. Metemos las mitades de berenjenas en el horno durante unos minutos para que se ablanden, y así poder sacarles la pulpa fácilmente. En unos 10 minutos las sacamos y con una cuchara vamos a dejarlas huecas, dejando la piel para después.

Cogemos un cazo con agua y un vaso de vino blanco y ponemos a calentar a fuego suave con los mejillones hasta que se abran bien, para después sacarlos y reservarlos. Antes hay que limpiar bien las conchas de los mejillones, que vienen sucias. Por otro lado ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el pimiento bien picados, y cuando comiencen a dorarse, agregamos las gambas ya peladas y el pescado blanco troceado. Nosotros usamos unos lomos de merluza, pero usa el tipo de pescado y la parte que más te guste. Añadimos un poco de sal y pimienta y dejamos cocinar unos minutos.

Cuando las gambas y el pescado hayan cogido un poco de color por todos lados, agregamos un poco del caldo dónde hemos cocido los mejillones, colándolo antes con un colador, y otro vaso de vino blanco. Dejamos reducir a fuego medio durante unos minutos y añadimos los mejillones y la nata líquida, removemos bien y cocinamos a fuego suave unos 25 minutos, hasta que se espese la salsa y nos quede todo bien cocinado.

Subimos la temperatura del horno a 170ºC y rellenamos las berenjenas cortadas con la mezcla de ingredientes que hemos cocinado, con cuidado que no se nos abran y se salga el relleno. Las colocaremos con cuidado sobre una fuente apta para horno, echamos queso para fundir rallado por encima y metemos en el horno unos 20 minutos a esa temperatura. Pasado ese tiempo las berenjenas rellenas con marisco estarán listas para servir y comerlas calientes. Ya verás que rica queda esta receta tan original y sorprendente.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 230