Las mejores recetas para preparar Berenjenas Rellenas en casa
Las berenjenas rellenas son un plato muy común en nuestra gastronomía y otras de países mediterráneos. Es un plato muy completo que admite todo tipos de relleno y diversas preparaciones diferentes, siendo además un plato no demasiado complicado preparar.
En esta web especializada en recetas de berenjenas rellenas de todo tipo: tradicionales y originales. Son realmente fáciles de hacer y se preparan de forma muy rápida. Vamos a ir recopilando las mejores y más variadas formas de preparar este exquisito plato, del que se pueden preparar infinidad de versiones, mezclando ingredientes para hacer el relleno de las mismas.
Esperamos que la selección que os proponemos de recetas de berejenas rellenas caseras os sirvan de ayuda para preparar unos platos ideales para preparar un rico almuerzo durante todo el año, y que suele gustar a todo el mundo.
Receta Berenjenas Rellenas
- 4.4/5
- 394 votos
Aprende a preparar unas exquisitas berenjenas rellenas con la receta que te detallamos a continuación. Es un plato muy completo y nutritivo, gracias a la combinación de ingredientes que se emplean en su elaboración. La bechamel es opcional, pero con un buen gratinado crea una combinación perfecta con la berenjena preparada.
- Un par de berenjenas grandes
- 400 gramos de tomate triturado
- Dos cebollas medianas
- Un par pimientos
- Una pizca de sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
- Queso rallado
- Bechamel (Opcional)
Preparación de Berenjenas Rellenas:
Vamos a hacer un estupenda receta que podrás preparar para almorzar o cenar en cualquier ocasión, sobre todo si tienes invitados a la mesa, ya que de forma sencilla se preparan estas berenjenas rellenas para varios comensales. Esta receta está pensada para unos cuatro comensales, empleando para ello dos berenjenas de buen tamaño. Si necesitas hacerla para un mayor número de personas debes usar más cantidad de ingredientes, pero mantén siempre la proporción de los mismos.
Primero vamos a cortar la parte de arriba de las berenjenas, la parte del tallo, y después las vamos a cortar por la mitad de forma longitudinal, para dejarlas cortadas en dos mitades a lo largo, y las ponemos a cocer en una olla de buen tamaño, a la que añadiremos un puñado de sal. Tenemos que cocerlas hasta que la pulpa esté blandita, pero sin que se llegue a romper la piel de las mismas, ya que las necesitamos enteras. En unos 15-20 minutos deben estar listas, cuando lo estén, las sacamos y las dejamos escurrir bien.
Mientras se van cociendo las berenjenas, prepararemos el relleno de las mismas. Vamos a pelar y picar la cebolla, en trozos del tamaño que prefieras, aunque es mejor si los cortas más bien pequeños. Con los pimientos hacemos lo mismo, los limpiamos y troceamos del mismo tamaño que hicimos con las cebollas. A nosotros nos gusta emplear un pimiento verde y uno rojo, para darle un toque de sabor y color a la receta.
Ponemos a sofreír las cebollas y los pimientos en una sartén amplia, con aceite de oliva virgen, y le añadimos un poco de sal para que se vayan pochando a fuego medio. Mientras tanto, iremos sacando la pulpa de las berenjenas, intentando no romper las pieles, que las usaremos para rellenar después. Intenta dejar las mismas con un poco de grosor para que tengan consistencia a la hora de rellenarlas, si no quedarían muy blandas y costaría rellenarlas después. Al sacar la pulpa de las berenjenas desecha las partes con semillas, que resultan un poco molestas a la hora de comerlass. Al acabar reserva la pulpa limpia para utilizarla más adelante en la preparación.
Una vez los trozos de pimiento y cebolla estén medio sofritos, añadiremos la pulpa de las berenjenas, y dejaremos sofreír a fuego suave durante 5-6 minutos. Por ultimo añadimos el tomate triturado, y mantenemos unos 10-15 minutos a fuego lento para que el tomate se vaya consumiendo y los sabores vayan mezclándose. En ese tiempo podemos ir colocando las pieles de las berenjenas en la fuente en al que hornearemos las berenjenas rellenas, que vamos a rellenar con los ingredientes que estamos preparando en la sartén. Si vamos a hornear ya las berenjenas, entonces es buen momento para poner a precalentar el horno a 180ºC.
Con el relleno ya bien hecho, lo dejamos reposar un poco para que se enfríe un poco, y comenzaremos a rellenar las pieles de las berenjenas, intentando no salirnos de las mismas y rellenándolas bien por todas partes, de forma que queden totalmente rellenas. Ya solo nos queda espolvorear queso rallado por encima para que se funda al hornearlas. Otra opción es echar bechamel por encima del relleno, y después el queso rallado, puedes probar las dos opciones para ver cuál te gusta más.
Con el horno ya a la temperatura adecuada, metemos la fuente en el horno y vamos a dejar horneando durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que el queso queda bien fundido pero sin quemarse. Una vez estén listas nuestras berenjenas rellenas, ya podemos servirlas en caliente y disfrutar de las mismas.
Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 200
Berenjenas Fritas
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 200 gramos de harina
- 150 gramos de pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Berenjenas Rebozadas
Ingredientes:
- 1 berenjena
- 3 huevos tamaño M
- 200 gr. harina
- 200 ml. leche
- levadura
- 50 gr. de pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Berenjenas al horno
Ingredientes:
- 1 berenejena
- 1 diente de ajo
- 1 Cebolla
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Miel (opcional)
Berenjenas Rellenas Veganas
Ingredientes:
- 2 Tomates
- 2 Berenjenas
- 1 Patata
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- Aceite
- Orégano
- Comino
- Pimienta
- Sal
Berenjenas Rellenas de Pescado
Ingredientes:
- Cuatro berenjenas medianas
- 500 gramos de merluza u otro pescado blanco
- 150 gramos de gambas peladas
- 250 ml de caldo de pescado
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- Una cucharada de harina
- Queso para fundir
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas Mallorquinas
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- Medio kilo de carne picada de ternera
- Un par de cebollas
- Dos dientes de ajo
- Un huevo grande
- Tomate frito
- Perejil fresco
- Una cucharada de mantequilla
- Un poco de pan rallado
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas Gratinadas
Ingredientes:
- Un par de berenjenas de buen tamaño
- 300 gramos de carne picada mixta
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media cebolla grande
- Un par de dientes de ajo
- 500 ml de leche entera
- Queso rallado para fundir
- Dos cucharadas de harina
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas Light
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Una zanahoria
- Una cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Una latas de atún
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas al Horno
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- Dos huevos grandes
- Una cebolla de buen tamaño
- 175 gramos de queso curado
- 175 gramos de queso fresco
- Queso rallado para fundir
- Unas hojas de menta
- Perejil fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Marisco
Ingredientes:
- Un par de berenjenas grandes
- 200 gramos de gambas peladas
- 200 gramos de mejillones
- 200 gramos de pescado blanco
- 250 ml de nata líquida
- Dos vasos de vino blanco
- Un pimiento verde
- Una cebolla grande
- Queso rallado
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Foie
Ingredientes:
- Dos berenjenas que sean grandes
- 250 gramos de carne picada
- 250 gramos de foie
- 100 gramos de jamón en taquitos
- 100 ml de vino blanco
- Una cebolla grande
- Queso rallado
- Tomillo
- Sal
- Aceita de oliva virgen
Berenjenas Rellenas al Pesto
Ingredientes:
Berenjenas Rellenas a la Plancha
Ingredientes:
- Un par de berenjenas grandes
- 400 gramos de carne picada
- 200 gramos de salsa de tomate
- Una cebolla grande
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta molida
- Orégano
Berenjenas Rellenas a la Boloñesa
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- 300 gramos de carne picada
- 150 graos de tomate triturado
- Una cebolla grande
- Una buena zanahoria
- Un pimiento rojo
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Garbanzos
Ingredientes:
- Un par de berenjenas de buen tamaño
- 225 gramos de garbanzos cocidos
- 175 gramos de arroz blanco cocido
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un puerro
- Un vaso de tomate frito
- Queso rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Bacon
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- 400 gramos de carne picada
- 200 gramos de bacon
- 100 gramos de tomate frito
- Una cebolla grande
- Un par de ajos
- Queso rallado
- Bechamel (Opcional)
Berenjenas Rellenas de Langostinos
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- 400 gramos de langostinos pelados
- Una buena cebolla
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Queso rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Pollo
Ingredientes:
- Dos berenjenas bien grandes
- 350 gramos de carne de pollo
- Una cebolla grande
- Un par pimientos
- Dos dientes de ajo
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Gambas
Ingredientes:
- Dos berenjenas que seangrandes
- 400 gramos de gambas ya peladas
- 300 gramos de queso rallado para fundir
- Dos o tres pimientos de piquillo
- 400 ml de leche entera
- Dos cucharadas de harina
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Champiñones
Ingredientes:
- Dos berenjenas grandes
- Una cebolla mediana
- Un par de dientes de ajo
- Un tomate maduro
- 250 gramos de champiñones frescos laminados
- 225 gramos de queso para fundir
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Berenjenas Rellenas de Verduras
Ingredientes:
- Un par de berenjenas grandes
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Un calabacín pequeño
- Un par de tomates
- Dos dientes ajo
- Queso parmesano rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Bacalao
Ingredientes:
- Dos berenjenas de buen tamaño
- 250 gramos de bacalao
- Una cebolla grande
- Un pimiento rojo
- Cuatro dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Arroz
Ingredientes:
- Dos berenjenas de buen tamaño
- 500 gramos de tomates
- 100 gramos de arroz
- 30 gramos de mantequilla
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde
- Dos cucharadas de pan rallado
- Dos cucharaditas de azúcar
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas Microondas
Ingredientes:
- Un par de buenas berenjenas
- 250 gramos de carne picada
- Un buen tomate
- Dos o tres dientes de ajo
- Perejil fresco
- Queso rallado para gratinar
- Bechamel
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas Thermomix
Ingredientes:
- Un par berenjenas grandes
- 300 gramos de carne picada
- Una cebolla grande
- Un tomate grande triturado
- Un par de dientes de ajo
- Queso rallado para gratinar
- Pimienta molida
- Sal
- 500 ml de agua
Berenjenas Rellenas de Atún
Ingredientes:
- Un par de berenjenas grandes
- Dos cebollas medianas
- Un par pimientos
- Dos dientes de ajo
- 350 gramos de tomate triturado
- 4 latas de atún
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Berenjenas Rellenas de Carne
Ingredientes:
- Un par de berenjenas grandes
- 350 gramos de carne picada
- 350 gramos de tomate triturado
- Dos cebollas medianas
- Un par pimientos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
- Queso rallado
- Bechamel (Opcional)
A su llegada a Europa, la berenjena sufrió un varapalo importante, los cocineros comenzaron a cocinarla con ingredientes que no eran comestibles, lo que trajo problemas de salud a mucha gente, lo que le provocó que la berenjena tuviera fama de alimento dañino, que provocaba muchas enfermedades e incluso que volvía loco a las personas. Esta fama inmerecida costó mucho tiempo quitarsela, pues durante muchos años fue más usada la berenjena como adorno que como alimento.
Nuestro país es actualmente uno de los que más producen y comercian con berenjenas, nuestra situación geográfica y clima favorece su producción, y convierte a nuestras berenjenas en una de las mejores del mundo, especial mente las cultivadas en cataluña.
El cultivo de berenjenas requiere de mucha luz, ya que para su total maduración necesita entre 10 y 12 horas de luz solar. Crece bien en sitios con una alta temperatura, pero siempre que sea un lugar con un buen nivel de humedad.
· Calorías: 21 kcal.
· Grasas: 0,20 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 3 mg.
· Carbohidratos: 2,40 g.
· Fibra: 2,50 g.
· Azúcares: 2,20 g.
· Proteínas: 1,25 g.
· Hierro: 0,40 mg.
· Calcio: 16,40 mg.
· Vitamina A: 8,50 ug.
· Vitamina B3: 0,75 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 5,90 mg.
- Es muy buena para las dietas y bajar peso, por su alto contenido en agua y sus pocas calorías.
- Es perfecta para mejorar y controlar la circulación del organismo y el sistema nervioso.
- La berenjena es un gran antioxidante, que además contiene sustancias que nos protegen contra algunos tipos de cáncer y otras enfermedades.
- Gracias a su alta composición de agua, es un gran diurético.
- Los médicos recomiendan el consumo de berenjenas a las embarazadas, por tener mucho ácido fólico.
- Es una verdura indicada para personas que tienen diabetes, esto es debido a que tiene mucha fibra y pocos hidratos de carbono.
Por otro lado tenemos la conocida berenjena redonda, cuyo color es morado casi negro. Este es el tipo de berenjena más conocido y el que más fácilmente podemos encontrar en los supermercados. Su forma es bastante redonda y no muy alargada, su pulpa es suave. Después podemos distinguir la berenjena tailandesa y la violeta larga. La tailandesa es de color verde y se cultivan en el país que recibe su nombre. La violeta larga tiene forma alargada y un sabor muy dulce también. Este tipo de berenjenas es muy cultivada en España.
Las berenjenas amargan debido a la oxidación de los elementos antioxidantes que contienen. Esto, que es un problema organoléptico, es decir, para el sabor de la berenjenas, representa también la virtud nutricional de la berenjena. Pero, ¿Cómo quedarnos con las ventajas nutricionales de las berenjenas y eliminar los problemas del amargor?
Pues bien, sólo tenemos que cortar la berenjena en rodajas y añadir sal por encima y dejarlas 5 minutos reposar. Si la receta posterior lleva sal, podemos dejar la sal en la superficie de las rodajas y utilizarla para cocinarla.
Otra forma y dejarla en un recipiente con agua y un poco de sal durante unos minutos. Pero en este caso se perderá algo de jugo de la berenjena, aunque también pierde el amargor.
Estos trucos que sirven para berenjenas cortadas, también se puede adaptar para berenjenas rellenas, donde el corte es longitudinal. sólo hay que hacer el corte y añadir la sal, esperando 5 minutos. Es verdad, la parte interior de la berenjena no desaparecerá el problema. Pero se minimiza enormemente, así que los dicho, usar también para recetas caseras de berenjenas rellenas.
Truco para que la berenjena frita salga crujiente
Es muy sencillo, cuando harinamos las berenjenas tendremos que cortar la berenjena muy finas, así van absorber menos aceite y quedará más crujientes. Si las cortamos más gruesas absorben más aceite y el propio aceite hará que las rodajas de berenjenas queden más flácidas.
Podríamos decir que si dejamos más tiempo se quedarán crujientes, aunque sean más gruesas. Eso no será así porque absorben más aceite y si la dejamos más tiempo corremos el riesgo de que se nos quemen. Este truco no es adaptable a nuestras recetas de berenjenas rellenas, pero siempre es mejor saber.
Truco para cocinar la pulpa de la berenjena rellena
Para obtener una pulpa cocinada de berenjena muy rápido y bien hecha podemos hacer lo siguiente: Lavamos las berenjenas y las ponemos un un plato. tapamos con film transparente y metemos en microondas.
Tras 15 minutos, la pulpa estará cocinada y podremos usarla para seguir preparando nuestra receta de berenjenas rellenas.
Esta pulpa también puede ser utilizada para otras preparaciones basadas en la berenjenas. Cada uno podrá valorar las opciones.
Cada 100gr. tiene 24 calorías
tiene un alto contenido de agua, más del 90% que hace que el aporte calórico sea realmente bajo. Es realmente nutritiva como se analiza en el apartado anterior y contiene mucha fibra.