Berenjenas Rellenas de Gambas

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  • "Berenjenas Rellenas de Gambas"

    Receta Berenjenas Rellenas de Gambas





    Estas berenjenas rellenas de gambas son otra de esas recetas que seguramente no habrás probado nunca, pero que estamos seguros que te van a gustar si las preparas. Aquí tienes la receta completa.

    Ingredientes:

    - Gambas, 450 gramos
    - Berenjenas, un par de ellas grandes
    - Dos pimientos de piquillo
    - Queso rallado, 350 gramos
    - Aceite de oliva virgen
    - Leche entera, un par de vasos
    - Harina, un par de cucharadas


    Preparación:

    Vamos a hacer estas berenjenas rellenas de gambas comenzando por preparar las berenjenas, como siempre solemos hacer. Córtales la parte de arriba y luego córtalas longitudinalmente en dos mitades de un tamaño similar. Una vez cortadas, las ponemos a cocer en una olla con agua y un puñadito de sal. Hay que cocerlas hasta que la pulpa se ablande un poco, pero sin pasarnos y la que piel quede demasiado tierna. Cuando las tengamos en su punto, dejamos escurrir y sacamos la pulpa de las mismas con una cuchara, quedándonos con las pieles aparte para después.





    Por otro lado vamos a usar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y a poner en ella a fuego lento los ajos laminados, los pimientos troceados, las gambas peladas y la pulpa de las berenjenas, y vamos a dorar un par de minutos removiendo un poco. Echamos entonces la harina y la leche, y removeremos hasta que se espese la mezcla, que nos debe quedar sin grumos. Encendemos ahora el horno y ponemos a 180ºC para que vaya precalentando.

    Con la mezcla que hemos formado antes, vamos a rellenar bien las berenjenas que teníamos preparadas, intentando colocarlas bien y sin que se abran en una fuente donde hornearlas. Echa por encima una buena cantidad de queso rallado, del tipo que prefieras, para darle mayor sabor a la receta.



    Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, vamos a meter la fuente o bandeja en el mismo, y dejaremos que se hornee a 180ºC unos 20 minutos. Deben estar listas en ese tiempo, y veremos que el queso va a quedar bien fundido por encima de las berenjenas rellenas. Cuando las saques del horno, ya las tienes listas para servir de forma individual antes que se enfríen. Y a disfrutar de este plato tan rico.