Berenjenas Rellenas de Pollo

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  • "Berenjenas Rellenas de Pollo"

    Receta Berenjenas Rellenas de Pollo





    Esta receta de berenjenas rellenas de pollo es una de las que más veces hacemos en casa, ya que gusta mucho a todos. Es un plato perfecto para preparar si tenemos invitados en cualquier día de la semana.

    Ingredientes:

    - Dos berenjenas bien grandes
    - 350 gramos de carne de pollo
    - Una cebolla grande
    - Un par pimientos
    - Ajos, un par de dientes
    - Sal
    - Pimienta negra
    - Aceite de oliva virgen
    - Queso rallado


    Preparación:

    Empezamos cociendo las berenjenas para sacarles la pulpa y dejar las pieles aparte para poder rellenarlas después, para lo que vamos a quitarles la parte superior y a cortarlas en dos partes a lo largo, y las metemos en una olla con abundante agua y sal. Las cocemos hasta que la pulpa se ablande, sin llegar a que la piel se rompa, hay que tener cuidado en este paso.

    Una vez estén cocidas en el punto que queremos, las dejaremos escurrir bien para que pierdan toda el agua y para que se enfríen bien. Después sacaremos la pulpa empleando una cucharilla con mucho cuidado de romper la parte exterior. Deja las pieles con un grosor adecuado para que tengan una buena consistencia para rellenarlas.

    Entretanto vamos a ir elaborando el relleno para nuestras berenjenas rellenas. Comenzamos picando la cebolla y los pimientos en trozos no muy grandes, y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen, echándoles un poco de sal por encima. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregaremos la pulpa y removeremos bien para que se cocine durante unos minutos, y añadimos un poco más de sal. Puedes encender ahora el horno y ponerlo a 180ºC para que lo tengamos listo cuando lo necesitemos.





    A continuación vamos a incorporar la carne de pollo, que habremos salpimentado antes de echarla. Refríe bien todos los ingredientes durante un rato y sin dejar de remover, hasta que veamos que la mezcla está bien hecha. Con este relleno ya preparado, vamos a ir rellenando las berenjenas con el mismo, colocándolas después en una fuente que podamos usar en el horno. Acabamos echando queso rallado por encima de las mismas.

    Una vez el horno alcance los 180ºC vamos a meter la fuente con las berenjenas rellenas, y dejamos hornear las mismas unos 20 minutos, hasta que se funda bien el queso que añadimos por encima. Cuando estén echas sírvelas bien calientes, no dejes que se enfríen. Esperamos que os guste esta magnífica receta.